--- canonical_url: "https://lagacetadegrancanaria.com/contenido/6985/el-iv-foro-internacional-del-queso-refuerza-el-valor-rural-de-gran-canaria" title: "El IV Foro Internacional del Queso refuerza el valor rural de Gran Canaria" article_type: "NewsArticle" description: "Gran Canaria reunirá los días 27 y 28 de abril a chefs Michelin, queseros, ganaderos y expertos en turismo en una cita que sitúa al queso artesanal como motor de identidad, territorio y economía" main_image: "https://lagacetadegrancanaria.com/download/multimedia.normal.9f1a585f61689e21.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-04-21T23:57:00+01:00" date_modified: "2026-04-22T02:02:03+01:00" tags: - "GASTRONOMÍA" - "NOTICIAS DE GRAN CANARIA" - "QUESO" - "SECTOR PRIMARIO" author_name: "JAVIER ROSALES" author_url: "https://lagacetadegrancanaria.com/usuario/5/javier-rosales" author_bio: "Grancanario de nacimiento y cosmopolita de vocación, es licenciado en Periodismo por la Universidad de Salamanca. Ha trabajado durante más de una década en diferentes diarios nacionales. En la actualidad, este todoterreno colabora como analista en programas de radio y televisión, y disfruta escribiendo de gastronomía y deportes de su tierra." category_name: "GASTRONOMÍA Y SECTOR PRIMARIO" category_url: "https://lagacetadegrancanaria.com/categoria/12/gastronomia-y-sector-primario" category_description: "Todas las noticias de actualidad de Gastronomia y Sector Primario de Gran Canaria" --- # El IV Foro Internacional del Queso refuerza el valor rural de Gran Canaria ![Gran-Canaria-celebra-el-Foro-Internacional-del-Queso](/download/multimedia.normal.9f1a585f61689e21.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) # Gran Canaria volverá a convertirse en uno de los grandes escenarios internacionales del queso artesanal con la celebración del IV Foro Internacional del Queso, previsto para los días 27 y 28 de abril en el Hotel Santa Catalina. La cita, promovida por el Cabildo a través de las áreas de Sector Primario y Turismo, reunirá a profesionales de la restauración, la hostelería, la producción quesera, la comercialización y la comunicación especializada. El foro se ha consolidado como un espacio de análisis y proyección para una actividad que en la Isla no solo representa tradición y excelencia gastronómica, sino también una herramienta de desarrollo ligada al **territorio**, la **identidad** y el **turismo gastronómico**. ## **Dos días de ponencias, catas y cocina en directo** El programa de esta cuarta edición incluye **demostraciones culinarias**, **catas**, **conferencias técnicas**, **sesiones prácticas** y distintos coloquios centrados en el papel del queso en la cocina actual, su conexión con el paisaje insular y su capacidad para generar valor añadido en un destino turístico. A ello se suma la celebración del **III Concurso del Mejor Bocadillo de Queso de España**, una de las actividades con mayor atractivo popular dentro del encuentro. Uno de los rasgos distintivos de esta edición será la presencia compartida de **cocineros y queseros** en muchas de las ponencias gastronómicas. La organización ha querido reforzar así el vínculo directo entre el producto y quienes lo transforman o lo incorporan a las cartas de restaurantes y hoteles. Otra de las novedades será la extensión de los ya habituales talleres demostrativos al sur de la Isla, concretamente a **San Bartolomé de Tirajana**, con el objetivo de facilitar la asistencia de **responsables de compras** y **jefes de cocina** de las principales cadenas hoteleras. Esta acción será posible gracias a la colaboración con la **Escuela de Hostelería de Las Palmas**. ## **Un foro con fuerte presencia del sector primario** La dimensión del encuentro queda reflejada en un programa compuesto por **19 ponencias**, de las cuales **11 contarán con la participación de personas queseras o ganaderas**. El elenco culinario convocado reúne, en conjunto, cerca de **una decena de Estrellas Michelin**, lo que refuerza el carácter de alto nivel del foro y su proyección más allá del Archipiélago. Para el presidente del Cabildo, **Antonio Morales**, este evento reconoce el trabajo realizado por el **sector quesero** de la Isla y la calidad de un producto que distingue a Gran Canaria dentro del panorama internacional. El presidente insular incidió en que la Isla cuenta con una de las mayores diversidades de **quesos artesanales** en un territorio insular y defendió la necesidad de convertir ese patrimonio en un activo diferencial frente a la creciente homogeneización de los destinos turísticos. Morales también vinculó la actividad ganadera y quesera con la conservación del entorno, al considerar que el conocimiento heredado y la actividad tradicional contribuyen a la **preservación de flora endémica**, al mantenimiento de **razas ganaderas autóctonas**, a la **prevención de incendios** en un contexto de crisis climática y a la permanencia de población en las zonas rurales. ## **Gastronomía, turismo y valor añadido** El consejero de Turismo, **Carlos Álamo**, defendió que la extraordinaria variedad de quesos producidos en la Isla puede y debe convertirse en un **atractivo turístico de primer orden**. A su juicio, el reto pasa por dar mayor visibilidad al trabajo artesano que hay detrás de cada elaboración y consolidar la unión entre **gastronomía**, **territorio** y **turismo experiencial**. Álamo aportó además varios datos que sostienen esa apuesta. Según expuso, el **25% de los clientes turísticos** declaró haber degustado la **gastronomía grancanaria**, y ese mismo porcentaje situó la gastronomía entre los principales motivos para viajar, lo que equivale a en torno a **1,2 millones de turistas**. A ello se suma que el gasto turístico en restaurantes alcanzó en **2025 los 596 millones de euros**. Con estas cifras, el responsable insular de Turismo sostuvo que la gastronomía se ha convertido en uno de los grandes **motores de valor añadido** de la facturación turística de Gran Canaria, al contribuir al aumento del gasto medio, a la prolongación de la estancia y a la diversificación del consumo hacia el **producto local**, el medio rural y la restauración de calidad. ## **Más de 80 miniqueserías y 2.000 toneladas al año** Por su parte, el consejero de Sector Primario, Soberanía Alimentaria y Seguridad Hídrica, **Miguel Hidalgo**, puso el foco en la dimensión productiva del sector. Gran Canaria, recordó, cuenta con **más de 80 miniqueserías artesanales**, un dato que refleja tanto la riqueza paisajística de la Isla como la variedad de sistemas de producción existentes. A ello se añade la **mayor cabaña ganadera del Archipiélago**, con unas **12.000 cabezas de ganado**, y una producción anual cercana a las **2.000 toneladas de queso**, elaboradas a partir de **leche cruda** procedente de las propias explotaciones. Hidalgo destacó además el respaldo económico que presta el Cabildo, con **1,4 millones de euros anuales** destinados al sector ganadero para mejorar la competitividad de las queserías artesanales y otros **2 millones de euros al año** para la valorización del **producto local**, con especial protagonismo de los quesos de la isla. ## **Chefs Michelin, queseros y referentes del sector** Entre los nombres destacados del programa figuran **Toño Pérez**, del restaurante **Atrio** de Extremadura, con **tres Estrellas Michelin**; **Borja Marrero**, chef grancanario de **Muxgo**, con **una Estrella Michelin** y **una Estrella Verde**; **Juan Carlos García**, del restaurante **Vandelvira** de Jaén, con **una Estrella Michelin**; y **Luis Baselga** y **Massi Delledove**, del madrileño **Smoked Room**, con **dos Estrellas Michelin**. También participarán **Braulio Simancas**, del restaurante tinerfeño **Silbo Gomero**, junto a la **Quesería Montesdeoca**, y **Artur Martínez**, del restaurante **Aürt**, acompañado por **Jordi Lorente**, de la **Quesería La Frasera** de Barcelona. Desde Asturias llegarán representantes del restaurante **Monte**, con **una Estrella Michelin**, que compartirán ponencia con el equipo de la **Quesería La Peral**. La presencia grancanaria volverá a tener un peso relevante con nombres como **Aridani Alonso** y **Víctor Lugo**, del restaurante **Casa Romántica** de Agaete, que intervendrán junto a la ganadera y quesera **Macarena del Rosario**. También estará **Marco Martel**, del restaurante **La Colonial** de Fontanales, en Moya, que participará con **Dunia Moreno**, de la **Quesería Cortijo de Montañón**, en una ponencia sobre cómo el comercio y la hostelería pueden añadir valor a los **quesos locales**. ## **Innovación, mundo rural y cooperación entre territorios** El foro reservará, además, espacio para experiencias ligadas al desarrollo social y económico del medio rural. La asociación nacional de queserías artesanales **QueRed** expondrá su modelo de articulación entre **sector primario**, **identidad territorial**, **turismo** y economía local. Por su parte, **Asoquegran** presentará proyectos innovadores relacionados con el uso del **cuajo** y con el **valor nutricional de los quesos artesanales**. La ganadera **Marta García** y la crítica gastronómica **Julia Pérez** abordarán cómo el queso puede convertirse en una herramienta eficaz para dar mayor visibilidad y valor al mundo rural. Además, el **lunes 27 a las 12:00 horas** se celebrará un encuentro entre queseros y queseras de **Gran Canaria**, de la **Denominación de Origen Queso Flor de Guía** y de Extremadura, pertenecientes a la **DO Torta del Casar**, en un intercambio que busca fortalecer la cooperación y el conocimiento compartido entre territorios productores. ## **Inscripciones aún abiertas** La organización ha recordado que todavía permanece abierto el plazo de inscripción a través de la **web oficial del Foro Internacional del Queso**. Asimismo, ha agradecido la implicación de **Julia Pérez Lozano**, coordinadora del encuentro, así como el apoyo prestado por **Asoquegran**, **Proquenor**, **QueRed**, **Infecar** y la **Cámara de Comercio de Gran Canaria**. Con esta cuarta edición, **Gran Canaria** refuerza su posición como referente en la defensa del **queso artesanal**, la valorización del **producto local** y la construcción de un modelo donde gastronomía, paisaje, turismo e identidad avanzan de la mano. [Noticias de Gran Canaria I La Gaceta de Gran Canaria](https://lagacetadegrancanaria.com/tema/9/noticias-de-gran-canaria) --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.