--- canonical_url: "https://lagacetadegrancanaria.com/contenido/827/las-palmas-de-gran-canaria-acoge-el-primer-foro-de-cultura-gastronomica-de-canar" title: "Las Palmas de Gran Canaria acoge el primer Foro de Cultura Gastronómica de Canarias" article_type: "Article" description: "'La Cocina como Cultura' reúne a expertos del Archipiélago y la Península en el Gabinete Literario de Las Palmas de Gran Canaria, los días 17 y 18 de octubre, para profundizar en el patrimonio gastronómico canario." main_image: "https://lagacetadegrancanaria.com/download/multimedia.grande.a7b3963a1da48797.666f726f2d64652d63756c747572612d67617374726f6e6f6d6963612d64652d5f6772616e64652e77656270.webp" date_published: "2022-10-17T11:10:00+01:00" date_modified: "2022-10-17T23:28:41+01:00" tags: - "GASTRONOMÍA" - "HECANSA" - "LAS PALMAS DE GRAN CANARIA" - "NOTICIAS DE GRAN CANARIA" - "TURISMO GRAN CANARIA" author_name: "REDACCIÓN" category_name: "GASTRONOMÍA Y SECTOR PRIMARIO" category_url: "https://lagacetadegrancanaria.com/categoria/12/gastronomia-y-sector-primario" category_description: "Todas las noticias de actualidad de Gastronomia y Sector Primario de Gran Canaria" --- # Las Palmas de Gran Canaria acoge el primer Foro de Cultura Gastronómica de Canarias ![foro-de-cultura-gastronomica-de-canarias](/download/multimedia.normal.9082a3b5a9fdfed3.666f726f2d64652d63756c747572612d67617374726f6e6f6d6963612d64652d5f6e6f726d616c2e77656270.webp) #### La Consejería de Turismo, Industria y Comercio del Gobierno de Canarias organiza, a través de Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa), el I Foro de Cultura Gastronómica de Canarias, 'La cocina como cultura', con el objetivo de enaltecer el patrimonio gastronómico de las Islas. El encuentro reunirá a expertos de todo el Archipiélago y de la Península Ibérica en el Gabinete Literario de Las Palmas de Gran Canaria los días 17 y 18 de octubre. Se indagará en la historia de la cocina canaria y el papel de las cocineras y las madres en el ámbito de la gastronomía del Archipiélago, entre otros temas. El Foro está dirigido al sector cultural y gastronómico de Canarias, además de a los alumnos del **Hotel Escuela Santa Brígida, de Gran Canaria**, y el **Hotel Escuela Santa Cruz de Tenerife,**que también participarán de manera activa. Se trata de un proyecto que busca profundizar en las raíces culinarias de las Islas y exponer contenidos relacionados con su identidad gastronómica, la historia de la cocina canaria y el papel de las cocineras y las madres en el ámbito de la gastronomía del Archipiélago, entre otros temas. **Hecansa** ha contado con la colaboración de distintos expertos para el desarrollo del programa. **Almudena Villegas**, doctora en Historia y experta gastrónoma; **Yanet Acosta**, doctora en Historia del Periodismo; **Inés Butrón**, profesora de Historia de la Gastronomía en el Culinary Institute of Barcelona (CIB); **Judit Gutiérrez**, doctora en Historia por la Universidad de La Laguna (ULL), y **Jacob Morales**, arqueobotánico y doctor en Historia por la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC), son algunos de los profesionales que participarán en el Foro. También estarán presentes **Mario Hernández**, periodista y Premio Nacional de Gastronomía en 1995; **Ana Vega**, periodista y Premio Nacional de Gastronomía a la Labor Periodística 2020; **Carmen Cabrera**, autora de cuatro libros relacionados con la gastronomía y la alimentación, e **Igor Navarro**, ingeniero técnico en Diseño Industrial. A su vez, **Carmelo Florido**, chef y propietario del restaurante El Equilibrista 33; **Abraham Ortega**, chef y propietario del restaurante Tabaiba; y **Diego Schattenhofer**, chef del restaurante Taste 1973, también participarán en el foro. Con el desarrollo de '**La cocina como cultura**', el Departamento que dirige **Yaiza Castilla** busca impulsar la sostenibilidad como valor de marca del territorio, colaborar en la generación de nuevos productos turísticos basados en actividades tradicionales, incorporar a los productores locales en la reinvención de la oferta gastronómica y capacitar a los jóvenes con el conocimiento y experiencia que tienen los referentes de cada territorio sobre el producto tradicional. Además, también busca incrementar la atracción de talento con el objetivo de que el paisaje y el paisanaje local pervivan en el tiempo; promover el reconocimiento social de la ciudadanía sobre la dimensión cultural gastronómica; internacionalizar la cultura y los productos canarios; regenerar los espacios de cultivo a través de la formación del alumnado, y potenciar la identidad de las Islas a través de una formación de calidad y de vanguardia. La formación que se imparte en **Hoteles Escuela de Canarias** pretende inculcar esta clase de valores entre el alumnado. A través de los distintos programas formativos que se ofertan, el cuerpo docente y el resto de profesionales de Hecansa han apostado por incluir una metodología de estudio basada en el desarrollo sostenible, el fomento de los productos de proximidad, la gastronomía tradicional y la digitalización. ##### **El programa de 'La cocina como cultura'** Bajo el lema de '**Ponemos sobre la mesa el origen de la cultura gastronómica de Canarias**', el **I Foro de Cultura Gastronómica de Canarias, 'La cocina como cultura'**, contará con un programa de contenidos adecuado a los dos días que dura el encuentro. El lunes, 17 de octubre, el horario transcurrirá entre las 9:30 de la mañana y las 18:30 de la tarde. El martes, 18 de octubre, será desde las 10:00 de la mañana hasta las 19:00 de la tarde. Este primer día, el doctor en Historia del Periodismo y Ciencias de la Información y cronista de Las Palmas de Gran Canaria, **Juan José Laforet**, estará presente durante la inauguración oficial del Foro. A continuación, los contenidos a exponer estarán relacionados con la cocina en su concepción, Canarias y sus cocineras, la multiculturalidad del recetario doméstico canario y la relevancia de las madres en la cocina. Durante la tarde, tendrán lugar ponencias acerca del patrimonio culinario y la cocina canaria y pequeñas historias del restaurante Taste 1973. El martes, por otro lado, las presentaciones girarán alrededor de los orígenes de la cocina canaria y el Atlántico como espacio de encuentro y primera despensa europea en América, donde se recogen todas las raíces inglesas o portuguesas vinculadas con las costumbres y recetas de Canarias. Además, se hablará también sobre los gofios y mojos más tradicionales. Para finalizar el Foro, se realizará una visita a la Bodega San Juan, un entorno familiar con más de cien años de historia ubicado en la zona vitivinícola del Monte Lentiscal, en Santa Brígida. ![foro-de-cultura-gastronomica-de-canarias_la-gaceta-de-gran-canaria](http://lagacetadegrancanaria.com/download/multimedia.normal.814ed2548f7f3132.666f726f2d64652d63756c747572612d67617374726f6e6f6d6963612d64652d5f6e6f726d616c2e77656270.webp) --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.