Los quesos de Gran Canaria vuelven a competir en uno de los concursos internacionales más importantes del sector. La Isla participa con 42 quesos elaborados por 16 queserías en la XXXVIII edición de los World Cheese Awards, que se celebra hasta el 15 de noviembre en el Centro de Exposiciones, Ferias y Convenciones de Córdoba.

La representación grancanaria ha crecido respecto al año pasado. Son ocho quesos más que en 2025, una participación que cuenta nuevamente con el respaldo del Cabildo de Gran Canaria, que ha financiado la inscripción de la mayoría de las muestras presentadas y ha acompañado a los productores desplazados hasta Andalucía. Un jurado formado por 271 especialistas debe evaluar 5.330 quesos procedentes de 45 países, una cifra que refleja la dimensión internacional del certamen y el número de productores que buscan hacerse un hueco entre los mejores.

El Cabildo acompaña a los queseros de Gran Canaria

El consejero de Sector Primario, Soberanía Alimentaria y Seguridad Hídrica, Miguel Hidalgo, y el director insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, Alejandro Báez, se han desplazado a Córdoba para acompañar a la delegación grancanaria.

Durante su estancia han compartido la experiencia con representantes de las queserías Altos de Moya, Amurga, El Rosario, El Draguillo, Juncalillo del Sur, La Gloria, Las Hoyas, Los Castañeros, Madre Vieja, Manjar de Tejeda y Cortijo de Pavón. También han participado integrantes de las asociaciones Asoquegran y Proquenor, vinculadas al sector quesero de la Isla.

La presencia de estos productores en los World Cheese Awards permite mostrar fuera de Canarias la variedad de quesos que se elaboran en Gran Canaria, desde las producciones más tradicionales hasta otras propuestas que incorporan ingredientes y métodos de elaboración diferentes. De los 42 quesos inscritos, 16 ya habían obtenido algún reconocimiento en la última edición del Concurso Oficial de Quesos de Gran Canaria, organizado por el Cabildo. Son referencias que llegan a Córdoba después de haber sido premiadas en el certamen insular.

Los quesos curados y semicurados dominan la participación

La representación grancanaria reúne distintas variedades, aunque los quesos madurados o añejos y los semicuradosconcentran la mayor parte de las muestras presentadas. Los madurados y añejos son los más numerosos, con 18 quesos, equivalentes al 42,9% del total. Les siguen los semicurados, con 16 piezas que representan el 38,1%. Los quesos de media flor también tienen presencia en el concurso internacional. Se han presentado cuatro muestras de esta variedad, el 9,5% de la participación insular, mientras que el tradicional queso de flor cuenta con una pieza, equivalente al 2,4%.

La selección se completa con dos quesos tiernos, que suponen el 4,8%, y una elaboración alternativa que incorpora chorizo de Teror, uno de los productos característicos de la gastronomía grancanaria. Esta variedad permite mostrar las distintas formas de trabajar la leche y los procesos de maduración empleados por las queserías de Gran Canaria.

Más de 3.000 toneladas de queso al año

La producción quesera ocupa un lugar destacado dentro del sector primario de Gran Canaria. La isla produce más de 3.000 toneladas de queso al año y cuenta con la mayor cabaña ganadera del archipiélago canario. Las características del territorio tienen mucho que ver con la diversidad de sus quesos. La geografía insular, sus diferentes microclimas y la biodiversidad contribuyen a que las elaboraciones presenten aromas, sabores y texturas particulares.

La materia prima utilizada y el tiempo de maduración terminan de marcar las diferencias entre unas variedades y otras. Un queso tierno presenta características distintas a las de uno añejo, mientras que los quesos de flor y de media flor mantienen métodos de elaboración que forman parte de la tradición quesera de la Isla. Esa diversidad es uno de los principales valores que los productores grancanarios llevan a Córdoba, donde sus elaboraciones compiten con quesos llegados de otros territorios con una larga tradición ganadera.

El sector quesero, una actividad ligada al mundo rural

El Cabildo de Gran Canaria considera que la participación en concursos internacionales contribuye a dar visibilidad a los productos agroalimentarios de la isla y al trabajo que desarrollan sus productores. Este respaldo forma parte de las líneas de actuación recogidas en el Plan Estratégico del Sector Primario, que contempla entre sus objetivos el apoyo a la sostenibilidad, la difusión del conocimiento y el reconocimiento de los productos locales.

Miguel Hidalgo ha defendido la importancia de mantener la actividad ganadera y quesera en las zonas rurales. El consejero sostiene que promocionar los productos del campo ayuda a conservar explotaciones que forman parte de la economía insular y favorece la continuidad de una actividad estrechamente relacionada con el territorio. También ha vinculado la permanencia del sector primario con la conservación de la biodiversidad, la prevención del abandono rural y la reducción de los riesgos asociados a los grandes incendios forestales.

Para el responsable insular, poner en valor los quesos y otros productos agroalimentarios supone una oportunidad para mantener vivo el medio rural, respaldar a quienes trabajan en él y favorecer su sostenibilidad. La participación de las 16 queserías en los World Cheese Awards representa una nueva oportunidad para dar a conocer esa producción fuera de las islas. Los 42 quesos grancanarios compiten en Córdoba con elaboraciones de otros 44 países, a la espera de las valoraciones del jurado internacional.