Abierta la inscripción para el III Foro Internacional del Queso de Gran Canaria

Cocineros como Paco Morales, del restaurante Noor, con tres Estrellas Michelin; gnacio Echapresto (Venta Moncalvillo, con dos), Carito Lourenço (Fierro) o Javier Sanz y Juan Sahuquillo (Cañitas Maite), con una, son algunos de los profesionales de la "élite Michelin" que viajarán a Gran Canaria para participar en el III Foro Internacional del Queso Gran Canaria Cheese Conference. Los días 8 y 9 de abril, con Infecar como sede, se sucederán las preparaciones culinarias en directo, mesas redondas, casos prácticos de éxito y las ponencias técnicas sobre producción, entre otras actividades.

El III Foro Internacional del Queso, al igual que las dos ediciones anteriores en 2019 y 2022, está pensado para profesionales y estudiantes de restauración, hotelería, hostelería, cocina, distribución-alimentación, ganadería y producción quesera, aunque también se admite a público general que tenga interés por los quesos, la gastronomía y la cocina.

Las inscripciones, de carácter gratuito, ya están abiertas en forointernacionaldelqueso.com y puede optarse por el foro completo o por sesiones. Además, quienes lo soliciten al inscribirse, recibirán un certificado de participación, siempre que hayan asistido al menos al 50% del foro.

Este evento, de frecuencia bienal, vuelve a marcarse tres objetivos: convertir la gran variedad de quesos insulares de alta calidad en un atractivo turístico más; visibilizar la calidad y trabajo artesano de quienes los producen; y aportar a la hostelería, hotelería, quesería y ganadería locales, experiencias internacionales de éxito que les orienten hacia dónde y cómo hacer crecer sus productos.

En definitiva, se persigue reivindicar la cultura del queso, unir a los productores y ganaderos con el empresariado turístico y convertir a Gran Canaria en una referencia internacional quesera, pues la Isla es uno de los territorios insulares que produce mayor cantidad de quesos distintos.

Tanto el III Foro Internacional del Queso Gran Canaria Cheese Conference como el II Concurso Internacional de Bocadillos con Queso, que forma parte de él, son promovidos por el Cabildo de Gran Canaria, desde sus Consejerías de Turismo y Sector Primario, Soberanía Alimentaria y Seguridad Hídrica.

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