'Sabores isleños', el nuevo programa de Televisión Canaria recupera el recetario tradicional del Archipiélago

Este viernes 14 de marzo, a las 22:30 horas, Televisión Canaria estrena 'Sabores Isleños', un nuevo programa dedicado a la gastronomía que recorrerá las ocho Islas en busca de las recetas más auténticas de Canarias.

Presentado por Jessica Déniz, y con la narración y colaboración del verseador Yeray Rodríguez, 'Sabores Isleños' tiene por objetivo rescatar y poner en valor el patrimonio culinario de Canarias, destacando el conocimiento de personas anónimas que han mantenido vivas recetas transmitidas de generación en generación.

Producido por Tourimedia, este programa no solo se centra en la cocina, sino que también explora la historia detrás de cada receta, las tradiciones asociadas, su origen y su legado cultural.

Un viaje gastronómico en 13 episodios

El programa, que se emitirá todos los viernes a las 22:30 horas, consta de 13 episodios de 45 minutos cada uno, inspirado en las obras de autores canarios que han documentado la historia culinaria de las Islas. Entre ellos se encuentran Ana Hernández, autora de 'Recetas canarias del siglo XIX'; Alvarita Padrón, reconocida por su trabajo en la cultura popular canaria con 'Gastronomía Herreña de Ayer y de Hoy', y el periodista y crítico gastronómico José H. Chela. A partir de su legado, 'Sabores Isleños' recupera recetas, productos y costumbres que forman parte del patrimonio gastronómico e identitario de Canarias.

Cada entrega del programa se dedicará a una Isla, un producto local y tres recetas que reflejan la identidad culinaria del territorio. A través de las elaboraciones, explicadas paso a paso por los protagonistas de cada episodio, se profundiza en la tradición que rodea a cada plato, sus orígenes y su historia.

Gran Canaria: De costa a cumbre

En el primer episodio, dedicado a la isla de Gran Canaria, en un recorrido de costa a cumbre, los espectadores podrán descubrir platos como las sardinas asadas y 'tostaditas', en Agaete. Aquellas que pregonaban las famosas sardineras desde el Puerto de Las Nieves hasta la cumbre. Tambien se hará un alto en el camino en Artenara, el balcón de Gran Canaria, para saborear uno de los últimos quesos de pastoreo libre y maduración en cueva. Y ya en la cumbre, en Tejeda, disfrutaremos del potaje de coles de orilla, con la cocina a leña frente al Bentayga, y el mazapán, amasado dulce a la sombra del Nublo.

Al final de cada episodio, los espectadores encontrarán un código QR que los llevará a la web del programa donde podrán acceder, de forma muy detallada, a cada una de las recetas para poder elaborarlas en casa.

Noticias de Gran Canaria I La Gaceta de Gran Canaria