La zanahoria se dispara un 44,5% en Canarias

El mercado agrícola canario cerró julio con diferencias cada vez más acusadas entre unos cultivos y otros. Las zanahorias se han convertido en el producto agrícola con mayor subida de precio en origen durante el último año en Canarias, con un incremento interanual del 44,5%, según los últimos datos publicados por el Instituto Canario de Estadística (ISTAC).

El kilo se ha situado en 1,69 euros en julio de 2026, frente a los 1,17 euros registrados doce meses antes. La diferencia supone 52 céntimos más por kilogramo y coloca a este cultivo claramente por encima del resto de productos incluidos entre las principales subidas de la estadística regional.

Los datos dibujan un escenario desigual para el campo canario. Mientras determinadas frutas y hortalizas han encarecido con fuerza su valor en origen, otras acumulan descensos superiores al 20% y al 30%.

El melón también registra una fuerte subida

El comportamiento de las zanahorias no ha sido un fenómeno aislado. Los melones han experimentado el segundo incremento más destacado entre los productos analizados.

En julio de 2025 se pagaban en origen a 0,50 euros el kilo. Un año después, su cotización alcanza los 0,66 euros, una subida del 32%.

Muy cerca aparece el calabacín, cuyo precio ha aumentado un 31,6% respecto al mismo mes del ejercicio anterior. Los pimientos se han encarecido un 26,5%, mientras los limones presentan una evolución más moderada, aunque todavía significativa, con una subida interanual del 10,7%.

Las cifras reflejan la elevada volatilidad que puede experimentar la producción agrícola, donde la oferta disponible, los costes productivos, la estacionalidad y las condiciones de cada campaña terminan trasladándose al precio que recibe el agricultor.

Las judías verdes caen más de un 33%

En el extremo contrario aparecen las judías verdes, el producto que más ha reducido su precio en origen durante el último año.

En julio de 2025 alcanzaban los 3,33 euros por kilo. Este verano se han quedado en 2,21 euros, lo que representa una caída del 33,6% en doce meses.

La diferencia es especialmente relevante porque se produce sobre uno de los productos con una cotización por kilogramo más elevada entre los recogidos en la estadística.

Las calabazas también registran una fuerte corrección. El kilo ha pasado de 0,73 euros en julio de 2025 a 0,53 euros en julio de 2026, equivalente a un descenso interanual del 27,4%.

Berenjenas, coliflores y cebollas se abaratan

La tendencia bajista se extiende a otros cultivos habituales del campo canario. Las berenjenas han reducido su precio un 27,1%, prácticamente en línea con el ajuste observado en las calabazas.

Las coliflores presentan una caída del 25%, mientras que las cebollas han bajado un 24,1% en comparación con julio del año pasado.

El contraste resulta considerable. Mientras un agricultor dedicado a la zanahoria observa una cotización casi un 45% superior a la de hace un año, otros productores trabajan con precios en origen hasta un tercio inferiores.

Un campo canario con precios a dos velocidades

La fotografía que ofrece el ISTAC confirma que no existe una evolución uniforme de los precios agrícolas en Canarias. Cada producto responde a circunstancias específicas de producción, disponibilidad y mercado.

La subida de la zanahoria sobresale por su intensidad y sitúa este producto como principal protagonista de la estadística de julio. Melones, calabacines y pimientos completan el grupo de cultivos con mayores incrementos.

En sentido contrario, judías verdes, calabazas, berenjenas, coliflores y cebollas pierden valor en origen, con descensos que oscilan entre el 24% y casi el 34%.

Un mapa de precios divergente que refleja la complejidad de un sector agrícola donde las variaciones de apenas una campaña pueden alterar de forma considerable los ingresos obtenidos por las explotaciones canarias.