La Isla mostrará en Madrid la revolución gastronómica que ha experimentado a lo largo de la última década, protagonizada por sus profesionales y sus productos locales
GASTRONOMÍA21/01/2025
LA GACETA DE GRAN CANARIA
Este año, el congreso gastronómico, que tendrá lugar del 27 al 29 de enero en Ifema, se titula 'Revolucionarios', un guiño a la explosión de la cocina española hace 30 años. Y en este marco, Gran Canaria mostrará su propia revolución gastronómica, la que ha experimentado a lo largo de la última década, protagonizada por los profesionales y los productos locales de la Isla.
"Estamos muy contentos por la evolución de la gastronomía de Gran Canaria y su nivel se refleja desde la puesta en escena que hacemos en el congreso, donde acudimos con muchísimos profesionales de la cocina, de la sala y de nuestros productos kilómetro cero; un producto de mucho valor que cada vez más lo reconocen y que para Turismo de Gran Canaria es algo a seguir potenciando", explica Carlos Álamo, consejero de Turismo del Cabildo de Gran Canaria.
Así, 15 profesionales de cocina, 8 profesionales de sala y 3 expertos en producto, llevarán a cabo diferentes demostraciones de cocina, armonías líquidas, catas y presentaciones.
Los restaurantes participantes son los reconocidos con 1 Estrella Michelin (Tabaiba, La Aquarela, Los Guayres, Poemas by Hermanos Padrón y Muxgo, que además cuenta con 1 Estrella Verde Michelin), junto a otros establecimientos de reconocida trayectoria o que están destacando entre la oferta gastronómica de la Isla: El Zarcillo, Maraca, Palmera Sur, Borneo, Casa Romántica, Catedral Bistró, Sábor, Morro Colorao y Berro Bistrot.
"Es la primera vez que participo en Madrid Fusión. Mi restaurante lleva abierto solo 5 meses y medio, y estoy superilusionada de participar en ese congreso tan importante. Nosotros hacemos una cocina, principalmente, vegetal y trabajamos con productos de la Isla, por lo que nuestra propuesta irá en esta línea, utilizando también un queso de Gran Canaria", explica Francesca Hunt, chef del restaurante Berro Bistró, ubicado en la zona de Guanarteme, en Las Palmas de Gran Canaria.
Los encargados de realizar las armonías líquidas a los platos, con vinos de la Denominación de Origen Gran Canaria, serán los sumilleres Nikola Iviic (La Aquarela), Diego Tornel (Meliá Paradisus), Patricia Yrisarri (Vinófilos), Chaxiraxi Triana (Canarywine), Rafael Hurtado (Poemas by Hermanos Padrón), Lavinia Cardoso (Ribera del Río Miño), Borja Suárez (Sábor) y Alba Bernal.
"Tenemos muchas ganas de volver a Madrid Fusión para apoyar a Gran Canaria y mostrar la propuesta que tenemos en el restaurante, a través de un plato donde la cebolla del Norte de la Isla es la protagonista y vamos a maridarlo con los vinos de la bodega Tamerán. Concretamente hemos elegido un baboso blanco, que es de los vinos más particulares de la bodega", apunta Rafael Hurtado, jefe de sala y sumiller del restaurante Poemas by Hermanos Padrón, ubicado en el hotel Santa Catalina Royal Hideaway, para quien este será el tercer año que acude al congreso: "feliz de apreciar que los vinos canarios están de moda, gracias al trabajo de jóvenes productores y enólogos que han sabido poner en valor y destacar la tipicidad de nuestros vinos y, además, el paladar experto que actualmente los cata; nos debemos sentir orgullosos porque eso lo diferencia y lo valora".
Por su parte, los encargados de defender el producto de cercanía y algunas de las experiencias gastroturísticas que ofrece la Isla, a través de catas y presentaciones son Isidoro Jiménez (queso), Víctor Lugo (café) y Óscar Lafuente (ron y destilados).
De esta manera, con el apoyo de la Cámara de Comercio de Gran Canaria, la Isla desplegará la riqueza de su gastronomía en un renovado estand de 60 metros cuadrados ubicado en la pabellón 14 de Ifema Feria de Madrid, donde se ofrecerá una experiencia personalizada y directa al público especializado. La presentadora Cathaysa González acompañará a los profesionales que pasarán por la gran cocina abierta de este estand.
Brunner anuncia a Clavijo que viajará a Canarias para conocer la situación de saturación que viven los servicios públicos y, en especial, el sistema de acogida de 5.600 menores
Los seleccionados, estudiantes de Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa), se medirán, junto con otros 41 aspirantes de toda España, por un puesto en la final del concurso de promesas de Le Cordon Bleu Madrid
El Grupo Popular vuelve a denunciar en la Comisión de Pleno de Política Social la demora inadmisible en la ejecución del II Plan de Infraestructuras Sociosanitarias de Gran Canaria
Al finalizar la prueba, según informa la nota de prensa emitida por el Ayuntamiento, Daniel González, director de DG Eventos, no se presentó a la entrega de trofeos y las mujeres vencedoras no recibieron los premios en metálico, premios que sí recibieron los ganadores masculinos
Todos los partidos de la Copa se jugarán entre el 13 y el 16 de febrero en el Gran Canaria Arena con la retransmisión en exclusiva de Movistar+
Los seleccionados, estudiantes de Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa), se medirán, junto con otros 41 aspirantes de toda España, por un puesto en la final del concurso de promesas de Le Cordon Bleu Madrid
El evento se celebrará el próximo sábado, día 18 de enero, entre las 12:00 y las 18:00 horas, en la Granja Agrícola Experimental del Cabildo de Gran Canaria
La plaza del Rosario acogió este viernes, con una demostración culinaria, el inicio de la 14ª edición de las Jornadas Gastronómicas en las que participan ocho establecimientos del casco histórico
Las Jornadas, que tendrán lugar del 10 al 20 de enero, contarán con la participación de establecimientos de restauración del casco histórico, que ofrecerán, a precios populares, sus mejores recetas de caracoles
La certificación de calidad IGP Aguacate de Canarias supondría que sólo la producción isleña obtenida bajo los controles y certificación requeridos podrá comercializarse aludiendo al Archipiélago, evitando así la competencia desleal
A través de la guía 'Regala Agrocanarias', el Gobierno de Canarias promueve la comercialización y consumo de los mejores quesos, vinos, sidras, gofios, aceites de oliva virgen extra y sales marinas del Archipiélago
El 19º Concurso Oficial del Mieles de Gran Canaria acogió a 51 participantes, 40 en la modalidad de apicultor aficionado y 11 en la de apicultor profesional. El número total de muestras presentadas fue de 63
La novena Feria del Aguacate de Mogán ha agotado los más de 5.000 kilos de este fruto puestos a la venta, así como unos 1.000 kilos de mangos y 2.500 kilos de naranjas
La plaza Pérez Galdós, en Arguineguín, acogerá, este domingo 1 de diciembre de 10:00 a 16:00 horas, la novena edición de la Feria del Aguacate de Mogán
La Feria del Atún y el Mar de Mogán, en su séptima edición, volvió a ser el mejor escaparate posible para los productos de calidad que traen a tierra los marineros del municipio, en especial del atún
Dos premios Super Oro, una medalla de oro, cuatro de plata y diez de bronce conforman los premios obtenidos por los quesos grancanarios en los World Cheese Awards 2024
La Feria tendrá lugar el próximo sábado, 23 de noviembre, de 12.00 a 23:30 horas, y estará situada en la plaza Pérez Galdós de Arguineguín
El evento se celebrará el próximo sábado, día 18 de enero, entre las 12:00 y las 18:00 horas, en la Granja Agrícola Experimental del Cabildo de Gran Canaria
La emblemática carrera, que aúna deporte y turismo, tendrá lugar del 17 al 19 de enero con ciclistas de 15 países y contará con un total de 200 kilómetros de recorrido
Onalia Bueno apuesta por la colaboración entre municipios turísticos como un "elemento clave" para consolidar un modelo sostenible que respete tanto a nuestros visitantes como a nuestras localidades
En diciembre de 2024, el aeropuerto grancanario registró un total de 1.448.449 pasajeros
La ACB ha llegado a un acuerdo con Iberia Express para que se convierta en la Aerolínea Oficial de la Copa del Rey y la Minicopa Endesa, que se celebrarán el próximo febrero en Gran Canaria
Al finalizar la prueba, según informa la nota de prensa emitida por el Ayuntamiento, Daniel González, director de DG Eventos, no se presentó a la entrega de trofeos y las mujeres vencedoras no recibieron los premios en metálico, premios que sí recibieron los ganadores masculinos
El defensa llega a la entidad amarilla en calidad de cedido, hasta el 30 de junio de 2025, tras el acuerdo alcanzado con el Clermont Foot
La Unesco realizará en un informe sobre el modelo canario que debatirá en la conferencia internacional de Sevilla, cumbre donde se definirán líneas estratégicas de financiación a la cooperación y desarrollo
Los seleccionados, estudiantes de Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa), se medirán, junto con otros 41 aspirantes de toda España, por un puesto en la final del concurso de promesas de Le Cordon Bleu Madrid