JAVIER ROSALES
La Negra Yema de Huevo alcanzó el segundo puesto en esta categoría, mientras que Gatsby ocupó la tercera posición. Los resultados confirmaron las cualidades culinarias de estas variedades y aportaron nuevos datos para orientar tanto a los productores como a los consumidores de papas de Gran Canaria.
La cata también evaluó el comportamiento de las variedades destinadas a una de las elaboraciones más representativas de la gastronomía de las islas: las papas arrugadas.
En esta modalidad, Galáctica consiguió la primera posición, seguida por Gatsby. Búster volvió a figurar entre las variedades mejor puntuadas y cerró el podio en tercer lugar.
El panel de especialistas analizó aspectos como el sabor, la textura, el aroma, la consistencia y la respuesta de cada papa después de la cocción. La valoración permitió diferenciar qué variedades ofrecieron mejores resultados según el uso culinario previsto.
En la categoría de mejor imagen, centrada en el aspecto externo y la presentación comercial del producto, los primeros puestos correspondieron a Jelly, Electra y Picasso.
La Granja Agrícola Experimental del Cabildo de Gran Canaria acogió esta nueva edición de la cata, en la que participaron 20 especialistas vinculados al sector agrícola, la gastronomía y el análisis de productos agroalimentarios.
El jurado examinó un total de diez variedades de papa, seleccionadas previamente por sus resultados productivos y por las propiedades organolépticas observadas durante los ensayos de campo. Las muestras se prepararon mediante diferentes métodos de cocción para comprobar su comportamiento en condiciones similares a las de un consumo habitual.
Las variedades procedieron de los estudios desarrollados por los equipos técnicos del Servicio de Extensión Agraria y de la propia Granja Agrícola Experimental. Estos trabajos forman parte de las líneas de investigación impulsadas por el Cabildo para elevar el rendimiento de las explotaciones y mejorar la calidad del cultivo de la papa en Gran Canaria.
El presidente del Cabildo de Gran Canaria, Antonio Morales, destacó durante la jornada el peso económico, social y cultural de este cultivo en la Isla. "Para el Gobierno de la isla, la papa es más que un cultivo. Es un producto esencial para la alimentación de la población local, una fuente de empleo y actividad económica y un elemento de identidad que forma parte del paisaje agrícola de la Isla", afirmó.
La jornada contó también con la presencia del consejero del Sector Primario, Miguel Hidalgo, y del alcalde de Teror, José Agustín Arencibia. Las autoridades subrayaron el trabajo desarrollado para proteger una producción estrechamente vinculada a la agricultura de medianías y a numerosas explotaciones familiares. La papa mantiene, además, una presencia esencial en la cocina tradicional y en la actividad de mercados, comercios y establecimientos de restauración.
Gran Canaria dispone actualmente de unas 1.200 hectáreas dedicadas a la producción de papas. Esta superficie aumentó un 6,3% desde 2016, una evolución que contrastó con el descenso registrado en el conjunto del Archipiélago durante el mismo periodo.
La producción anual de la isla se situó en torno a los 49 millones de kilos, una cifra que reflejó la importancia de este cultivo dentro del sector primario grancanario.
El crecimiento de la superficie cultivada también evidenció el interés de los agricultores por mantener la actividad, pese a las dificultades derivadas del aumento de los costes, las condiciones meteorológicas, las plagas y la competencia de la papa importada.
La XVII Cata Insular se integró en el Programa Insular de Desarrollo del Cultivo de la Papa, una estrategia del Cabildo destinada a fortalecer la producción local mediante investigación, formación y asistencia directa a los agricultores.
El programa incluyó asesoramiento técnico, formación sobre técnicas de cultivo, recomendaciones de riego y fertilización, análisis de suelos y estudios fitopatológicos. Estas actuaciones permitieron detectar problemas en las explotaciones, ajustar el uso de agua y nutrientes y prevenir enfermedades que podían reducir la cosecha.
La iniciativa también contempló ensayos con nuevas variedades para determinar cuáles se adaptaron mejor a las condiciones climáticas y agronómicas de Gran Canaria. Los técnicos analizaron su productividad, resistencia, calidad comercial y comportamiento culinario antes de recomendar su incorporación a las fincas.
Durante la campaña de 2026 se estudiaron 24 variedades de papa en la Finca de Osorio. Entre ellas figuraron Jelly, Karelia, Venezia, Striker, Eternity, Próxima, Borralla Rosada y Azucena Negra.
Estas variedades se cultivaron junto a otras que ya habían mostrado buenos resultados en campañas anteriores. La comparación permitió conocer su evolución bajo condiciones similares y medir factores como el rendimiento por hectárea, el calibre, la uniformidad, el estado sanitario y la calidad final.
Los ensayos facilitaron información práctica para que los agricultores pudieran elegir variedades adaptadas a sus terrenos y a las necesidades del mercado. La diversificación también redujo la dependencia de un número limitado de papas comerciales y amplió las opciones disponibles para la gastronomía.
La campaña estuvo condicionada por las lluvias y las temperaturas registradas durante los primeros meses del año. Pese a estas circunstancias, los técnicos no detectaron ataques de polilla guatemalteca ni de polilla común en las parcelas experimentales.
El Cabildo mantuvo un programa específico para controlar ambas plagas, con una inversión aproximada de 600.000 euros anuales. La estrategia incluyó ayudas a productores, retirada de papas afectadas y medidas preventivas para limitar la propagación de los insectos.
El control de la polilla resulta determinante para proteger las cosechas y evitar pérdidas durante el cultivo y el almacenamiento. La vigilancia de las fincas, la gestión de los tubérculos dañados y la aplicación de prácticas agrícolas adecuadas constituyeron los principales instrumentos de prevención.
Los resultados completos de la cata y de los ensayos de rendimiento se presentarán durante la VIII Feria Insular de la Papa de Gran Canaria, prevista del 16 al 18 de octubre en el Auditorio de Teror.
El encuentro reunirá a agricultores, técnicos, empresas, cocineros y representantes institucionales. Su programación incluirá muestras de variedades, jornadas técnicas, concursos gastronómicos y reconocimientos a productores vinculados al mantenimiento y la mejora de este cultivo.
La feria permitirá trasladar al sector la información obtenida durante la campaña de 2026 y acercar al público la diversidad de las papas cultivadas en Gran Canaria. También servirá para poner en valor un alimento que continúa ocupando un espacio central en la agricultura, la economía rural y la identidad gastronómica de la Isla.
