Queso de Flor acompañado de sake: estos japoneses siempre inventando...

Imagino las caras de Teodoro Sosa, Isidoro Jiménez, Mari Carmen Pérez y Alejandro Peñafiel mientras comían nuestro exquisito Queso de Media Flor acompañado por buchitos de sake... e incluso diciendo al señor embajador de Japón, mientras asentían con la cabeza, que aquella mescolanza estaba ciertamente buena... ¿Sabrá el señor embajador de Japón lo rico que está ese cacho de queso con un buen vaso de vino de Gran Canaria? ¿Habrá tenido el embajador nipón la inmensa fortuna de probarlo en alguna ocasión?

Lo cierto es que este lunes en Madrid, en la residencia del embajador de Japón en España, Takahiro Nakamae, ha tenido lugar una cata de diferentes quesos pertenecientes a la Asociación Ruta Europea del Queso maridados con diferentes sakes artesanales traídos desde Japón para la ocasión. Un acto organizado, por primera vez, con el objetivo de maridar dos productos de elaboración artesanal y gran tradición en Japón y España: el sake y el queso.

El sake, bebida nacional de Japón, es una bebida alcohólica, fermentada, que se elabora con arroz al vapor, agua, levadura y hongo koji. Una bebida de gran significado cultural y simbólico en el país nipón, que suele tomarse como aperitivo, mientras se come sushi, entre comidas o con el té, y ahora, también, con quesos artesanales españoles.

El queso grancanario degustado en tan ilustre ocasión fue de oveja canaria, con una maduración aproximada de dos meses, con un sabor muy exclusivo, de textura cremosa y fundente, perteneciente a la D.O.P. Queso de Media Flor de Guía, producido por la quesería La Caldera (Gáldar), en el norte grancanario, comarca que cuenta con una extensa tradición de pastoreo trashumante. La cata del queso fue impartida por Isidoro Jiménez, maestro quesero y técnico del Gobierno de Canarias, quien realizó una explicación detallada a los asistentes del queso que fue llevado desde Gran Canaria para la ocasión.

Al acto han asistido el embajador de Japón en España, Takahiro Nakamae, así como una amplia representación de los municipios pertenecientes a la Asociación Ruta Europea del Queso, junto a la representación comercial de la embajada de Japón y prensa especializada. La delegación de la Mancomunidad del Norte ha estado presidida por Teodoro Sosa, presidente de la Mancomunidad, acompañado por el gerente de la Mancomunidad, Alejandro Peñafiel, y la presidenta de Asoquegran, Mari Carmen Pérez.

Y como cantaba mi abuelo, para el que no existía nada mejor en el mundo que su Gran Canaria:

Quesito de flor de Guía
quién te pudiera trincar
con cachos de pan de Agüimes
y vino del Lentiscal.

Noticias de Gran Canaria I La Gaceta de Gran Canaria