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GASTRONOMÍA30/06/2025
JAVIER ROSALES
Este evento también conmemora el primer aniversario de la Asociación de Productores de Cebolla Tradicional de Gáldar (Aprocegal), que se formó durante la edición anterior. Desde entonces, han colaborado estrechamente con la Concejalía de Desarrollo Socioeconómico del Ayuntamiento de Gáldar, liderada por Tine Martín, para buscar recursos que aseguren la preservación de este cultivo.
La fiesta comenzará a las 10:00 horas con la Bajada de Santa Rosa de Lima, desde su santuario en Las Rosas hasta la Asociación de Vecinos de El Juncal. La jornada estará repleta de actividades, incluyendo actuaciones musicales a cargo de artistas como Aarón González y Noelia Perera, así como la Asociación Cultural Arraigo de Tenerife y la Parranda El Puntal. Además, se llevará a cabo un concurso para premiar las cebollas blancas y rojas más pesadas, y se rendirá homenaje a dos agricultores destacados de la zona: Nicasio Mendoza Moreno y Victoria Pérez Jiménez.
Nicasio Mendoza Moreno, de 74 años, originario de Caideros de Gáldar, es un ejemplo de dedicación agrícola. A lo largo de su vida, ha mantenido vivas las tradiciones de cultivo, conservando semillas de cebolla de la variedad de embarque, que ha heredado de la familia de Carmen, su mujer, y cuidadas con mimo en sus manos. Nicasio expresa su amor por la agricultura, afirmando que "Yo no cultivo para vender, cultivo para mi casa, para mi familia", reflejando así la conexión profunda que tiene con la tierra.
Por su parte, Victoria Pérez Jiménez, de 56 años, que nació en Cañada Honda y actualmente reside en Marmolejos, ha estado involucrada en la agricultura desde joven. Casada con un cebollero, hijo de cebolleros, Adolfo Moreno, es madre de dos hijos, y ha dedicado su vida al cultivo de cebollas, destacando su importancia tanto en la cocina como en la salud. Victoria aboga por el consumo local y la educación de las nuevas generaciones sobre la riqueza de los productos de la tierra. Casi un cuarto de siglo dedicado al cultivo de este producto, su hijo ha tomado el relevo, "aunque yo tengo un huertito al lado de casa y allí estoy todo el día", señala Victoria.
La jornada culminará con una degustación de productos elaborados a base de cebolla, celebrando así el esfuerzo de quienes han mantenido viva esta tradición agrícola a lo largo de los años. La XXVI Fiesta de la Cebolla no solo es un evento festivo, sino un tributo a la herencia cultural de Gáldar, que se remonta a los primeros pobladores de la Isla.
El Ayuntamiento de Gáldar, a través de esta fiesta, rinde homenaje a la labor de hombres y mujeres que han cultivado la cebolla de Gáldar, un producto único en el mundo que sigue siendo cultivado con métodos tradicionales, alejados de las exigencias del mercado actual.
La XXVI Fiesta de la Cebolla de Gáldar forma parte del programa de las 543ª Fiestas Mayores de Santiago, organizadas por la Concejalía de Cultura y Fiestas del Ayuntamiento de Gáldar que dirige el primer teniente de alcalde Julio Mateo Castillo.
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