JAVIER ROSALES
Una nueva parada exclusiva en los restaurantes de nueva generación, pero también en los de toda la vida de la urbe, que se distinguen por sus ganas de liberarse de tópicos y encontrar en los sabores que han conformado el carácter de la ciudad, a lo largo de generaciones, la inspiración para crear platos y ambientes únicos.
El concejal de Turismo, Pedro Quevedo, apuntó que la Guía "refleja el talento de los chefs y sus equipos, y el trabajo que realizan cada día para crear singulares experiencias gastronómicas que complementan perfectamente al destino. En Las Palmas de Gran Canaria cada vez se come mejor y la ciudad está llena de locales distinguidos para disfrutar comiendo y en esta guía hay una amplísima muestra de ello".
Quevedo recordó que, desde la primera publicación, en enero de 2023, National Geographic se comprometió a seguir actualizando el catálogo de locales y establecimientos porque "se trata de una publicación viva. Los profesionales de Viajes National Geographic han hecho un gran trabajo de selección de las propuestas, algo muy complicado porque siempre se quedan locales fuera. Lo importante es que seguiremos trabajando conjuntamente y a final de año habrá una nueva actualización".
La edición de esta guía en formato de eBook recopila, según el director de la revista online, Javier Zori, "aquellos proyectos gastronómicos que todo viajero tiene que probar en un viaje a esta ciudad. Restaurantes de alta cocina, pequeños bistrós, cocina fusión y hasta tabernas modernas donde sus platos buscan dar un paso adelante, abrir al viajero la posibilidad de disfrutar con sabores únicos y mezclas inesperadas".
La propuesta de establecimientos está ordenada por barrios y zonas de la ciudad con el objetivo de que, sea cual sea el plan de cada día, siempre haya una opción para comer bien y disfrutar de "esta revolución gastronómica", como indica la revista.
A las decenas de restaurantes reseñados por NG hay que sumar otras secciones como la de los cinco mercados locales y la selección 'del campo a la mesa', donde se traza el viaje de algunos de las principales delicias de la isla desde su punto de origen hasta locales donde comprarlas o degustarlas.
En esta actualización, además, se han incluido nuevos restaurantes cuya labor en los últimos meses ha resultado notable, así como una sección dedicada al enoturismo ya que Las Palmas de Gran Canaria tiene en su superficie los viñedos de establecimientos integrados en la Ruta del Vino de Gran Canaria. La visita a los viñedos se complementa con una serie de locales de la ciudad en donde esta bebida adquiere un protagonismo único, ya sea porque comercializan estas referencias o porque estructuran su menú y sus propuestas culinarias alrededor de uno vinos que, cada vez más, están ganando adeptos en todo el mundo.
