JAVIER ROSALES
El proyecto se desarrolla junto a la Asociación de Queserías Artesanales de Gran Canaria (Asoquegran) y la ONG Planeterra, con el respaldo del Ayuntamiento de Agüimes. Durante la presentación estuvieron presentes la concejala de Desarrollo Local y Turismo, Cati Suárez, y el concejal de Sector Primario y Transición Ecológica, Juan Francisco Acosta Arias, que conocieron de primera mano una experiencia pensada para reforzar el vínculo entre el visitante y los productores locales.
La propuesta parte de una idea clara: ofrecer un modelo turístico que vaya más allá del sol y playa y que ponga el foco en el territorio, en quienes lo trabajan y en sus tradiciones. En este caso, el eje de la experiencia es el queso artesanal, uno de los productos más representativos del medio rural grancanario.
La intención no es solo que el turista observe el proceso desde fuera. El valor diferencial de esta iniciativa reside en que los participantes podrán formar parte activa de la elaboración de queso fresco de cabra, conocer el entorno en el que se produce y entender mejor la realidad del sector primario.
El proyecto piloto arrancará inicialmente con turistas alemanes y se desarrollará en sesiones de unas dos horas. Durante ese tiempo, los asistentes recorrerán las instalaciones de la quesería y la ganadería, participarán en la preparación de su propio queso y conocerán de cerca cada fase del proceso productivo.
La actividad se completará con una degustación de productos locales, elaborados tanto en la propia granja como por otros productores del municipio y de la asociación. De este modo, la experiencia no se limita a un taller puntual, sino que se convierte en una inmersión en la identidad rural y gastronómica de Gran Canaria.
Uno de los objetivos de fondo del proyecto es generar nuevas oportunidades económicas para las queserías artesanales y fortalecer la economía del medio rural. La propuesta aspira a crear sinergias reales entre turismo, producción local y territorio, de forma que la actividad turística tenga un retorno directo sobre quienes sostienen el paisaje, la tradición y la producción agroalimentaria.
La colaboración con Planeterra y Asoquegran también abre la puerta a una mayor proyección para los productores implicados. Además de dar visibilidad a su trabajo, el plan contempla favorecer la participación de distintas queserías asociadas en futuras acciones vinculadas a este modelo de turismo sostenible.
Con esta iniciativa, Agüimes se posiciona en la vanguardia de un turismo más participativo, consciente y conectado con la comunidad. El proyecto pone el acento en la autenticidad, en el contacto directo con el mundo rural y en una forma de viajar que no solo consume destino, sino que entiende, valora y apoya lo que ocurre en él.
La propuesta ofrece así una experiencia distinta para el visitante: una aproximación real a la cultura rural de Gran Canaria, a sus oficios tradicionales y al trabajo de quienes mantienen viva una parte esencial del patrimonio productivo de la Isla.
