JAVIER ROSALES
Las bases de este concurso ya están publicadas en la web forointernacionaldelqueso.com y los participantes, profesionales de la restauración y estudiantes de Cocina, pueden enviar sus recetas mediante el formulario de inscripción que figura en dicha página, concretamente, en el enlace https://forointernacionaldelqueso.com/concurso
En esta edición, los concursantes deberán utilizar al menos un queso elaborado en Gran Canaria en la composición de sus bocadillos y podrán presentar sus recetas hasta el 22 de marzo. Tres días después, el 25 de marzo, los cinco finalistas se darán a conocer en la misma web.
La final tendrá de esta iniciativa, que cuenta con la organización de Infecar y la Cámara de Gran Canaria, con la colaboración de Proquenor y Asoquegran, tendrá lugar el lunes 8 de abril, durante la celebración del III Foro Internacional del Queso, en las instalaciones de Infecar Feria de Gran Canaria. El jurado estará compuesto por profesionales de la cocina y por periodistas de renombre, de entre los que ya han confirmado su asistencia Paco Morales, del restaurante Noor, con 3 Estrellas Michelin; Ignacio Echapresto, del restaurante Venta Moncalvillo, con 2 Estrellas Michelin; y Carito Lourenço, del restaurante Fierro, con 1 Estrella Michelin, así como los periodistas gastronómicos Ana Belén González Pinos y José Carlos Capel, entre otros.
El ganador disfrutará de un fin de semana en Gran Canaria, que incluye dos noches de alojamiento en media pensión para dos personas en un hotel de la Isla y los dos billetes de avión, desde el aeropuerto del territorio nacional más cercano a su lugar de residencia.
Cabe recordar que el III Foro Internacional del Queso Gran Canaria está impulsado desde las consejerías insulares de Sector Primario, Soberanía Alimentaria y Seguridad Hídrica, y de Turismo, tuteladas por Miguel Hidalgo y Carlos Álamo, respectivamente, con los objetivos de convertir la gran variedad de quesos grancanarios en un atractivo turístico más, así como de visibilizar su alta calidad y el trabajo artesano de quienes los elaboran, y de aportar a la hostelería, quesería y ganadería locales experiencias internacionales de éxito, que les orienten sobre cómo comercializar más y mejor sus productos.
