La Pastora untado con pimentón semicurado de mezcla, de Ganadería La Pared, Mejor Queso de Canarias 2024

La Pastora untado con pimentón, de leche cruda semicurado de mezcla, elaborado por Ganadería La Pared en Fuerteventura, ha sido seleccionado como Mejor Queso de Canarias 2024 en el marco del Concurso Oficial Agrocanarias, que organiza el Gobierno canario, a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), para distinguir a las mejores producciones del Archipiélago.

Desde 1984 esta empresa agroalimentaria familiar, dirigida por Nicolasa Castro (Premio Mujer Rural del Gobierno de Canarias en 2017), elabora quesos artesanales de leche de cabra y oveja en el municipio de Pájara, en el sur de Fuerteventura, bajo el sello de marcas premiadas como La Pastora y La Pastorcita, además de La Pared y Crema de queso Viejo Rey. Sus elaboraciones han recibido reconocimientos tanto en el ámbito regional como internacional, incluyendo Agrocanarias 2019, en el que obtuvo el galardón de mejor queso canario por La Pastorcita de oveja añejo untado con gofio, y los World Cheese Awards.

El consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía alimentaria del Gobierno de Canarias, Narvay Quintero, presidió hoy martes, 9 de julio, el acto de lectura del fallo del jurado del certamen, acompañado por el director del ICCA, Luis Arráez. Durante su intervención, el titular del departamento explicó que se conceden un total de 61 premios, es decir, 56 medallas (18 grandes oros, 29 oros, y 9 platas) y cinco distinciones en el marco de este concurso, que busca ser un escaparate para ayudar a los productores a mejorar su posicionamiento en el mercado y constituye un referente de calidad para los consumidores. Un total de 223 quesos de 75 queserías han competido por ser la mejor producción de Canarias en la presente edición, lo que supone un incremento de participación del 35,15% con respecto a la pasada convocatoria.

Narvay Quintero destacó que "Canarias es una potencia mundial en la elaboración de queso de calidad diferenciada" y se refirió a la necesidad de seguir apostando por estas producciones y de visibilizar el trabajo de los hombres y mujeres dedicados a la actividad ganadera y la industria quesera de las Islas, "quienes han sabido aunar la cultura y la elaboración tradicional del queso con las nuevas tecnologías, lo que sumado a la excelencia de nuestra cabaña ganadera y al trabajo de investigación desarrollado en la mejora de nuestra razas da lugar a una mayor producción de mayor calidad, reconocida en todos los lugares del mundo". "Con el consumo de productos de Km 0 favorecemos la economía local, el mantenimiento de nuestros paisajes agrarios y la continuidad de un sector, el primario, que es fundamental en nuestra tierra", añadió.

Galardones

• Mejor Imagen y Presentación: Naturteneo–Mestura corteza enmohecida, de leche cruda semicurado de mezcla, elaborado por Alexander López Rodríguez (Tenerife), que también recibe una medalla de plata
• Mejor producción limitada: Quesería Artesanal del Rosario, Agaete, de leche cruda curado de vaca (Macarena Rosario Expósito, Gran Canaria), que también recibe una gran medalla de oro
• Jurado infantil: Maxorata de leche pasteurizada tierno (DOP Queso Majorero), elaborado por Grupo de Ganaderos de Fuerteventura
• Jurado popular: Caprarius untado con gofio de leche cruda curado de cabra, elaborado por Rayco Ramos Rodríguez (DOP Queso Majorero), que también recibe una medalla de oro

Grandes medallas de oro

Leche cruda curado de mezcla:

• La Pastora untado con pimentón (Ganadería La Pared, Fuerteventura)
• Flor de Las Nieves de cuajo vegetal (Finca de Uga, Lanzarote)
• Las Cuevas ahumado de leche cruda añejo de oveja (Félix Alberto Gil López, La Palma)
• La Pastorcita untado con gofio de leche cruda curado de oveja (Ganadería La Pared, Fuerteventura)
• Quesería Artesanal del Rosario, Agaete, de leche cruda semicurado de vaca (Macarena Rosario Expósito)
• Queso Rosa de la Madera untado con pimentón de leche cruda curado de cabra (Quesería Rosa de la Madera)
• Finca Fuente Morales de mezcla untado con gofio añejo (elaborado por Juan Suárez e Hijos S.L. en Gran Canaria)

Leche cruda tierno de cabra:

• La Ampuyenta (DOP Queso Majorero, elaborado por Héctor Luis Cabrera González)
• Granja Las Cuevas ahumado (Félix Alberto Gil Rodríguez, La Palma)

Pasteurizados semicurados:

• Vulcano queso de mezcla (Finca de Uga, Lanzarote)
• Montesdeoca de cabra ahumado (Lácteos Montesdeoca, Tenerife)

Leche cruda semicurado de oveja:

• Cortijo de Pavón (DOP Flor de Guía, Media Flor de Guía y Queso de Guía, elaborado por José de La Cruz Mendoza)
• El Cortijo El Montañón (Flora María Gil Mendoza, Gran Canaria)

Pasteurizados curados:

• Maxorata untado con pimentón (DOP Queso Majorero) del Grupo Ganaderos de Fuerteventura
• Finca de Uga queso de cabra untado con pimentón (Lanzarote)

Leche cruda semicurado de cabra:

• Quesería El Rubicón (Explotaciones Rubicón SL, Lanzarote)
• Quesería Filo El Cuchillo (Lanzarote)

Medallas de oro

Pasteurizados tiernos:

• Guatisea de cabra (Quesería Montaña Blanca, Lanzarote)
• Queso San Mateo de cabra ahumado (Quesos San Mateo, Gran Canaria)
• Secreto del Majo de cabra (Finca de Uga, Lanzarote)

Pasteurizados semicurados:

• Selectum queso mezcla con pimentón (Grupo Ganaderos de Fuerteventura)
• Maxorata de cabra untado con pimentón (DOP Queso Majorero, Grupo Ganaderos de Fuerteventura)

Pasteurizados curados:

• Bodega de oveja (Finca de Uga, Lanzarote)
• Julían Díaz de cabra untado con gofio (DOP Queso Majorero, elaborado por Arquema S.L.)

Pasteurizados viejos:

• Quesos San Mateo de Cabra (Gran Canaria)

Pasteurizados añejos:

• Montesdeoca de mezcla (Lácteos Montesdeoca S.L., Tenerife)

Leche cruda tiernos de cabra:

• La Candilera ahumado (DOP Queso Palmero, elaborado por Moisés Carmona Fernández)
• Quesos Victorino (DOP Queso Palmero, de Doris Rocío Paredes Ollero)

Leche cruda semicurados de cabra:

• Queso La Cazuela (Antonio Alejandro Suárez Perdomo, Gran Canaria)
• La Renta (Llailma del Carmen Saavedra Suárez, Gran Canaria)
• Luna de Awara ahumado (DOP Queso Palmero, elaborado por Lácteos Inlaka S.L.)
• Quesería Pastor de Tahíche (Lanzarote)

Leche cruda curado de cabra:

• Quesos Cardona untado con gofio (Quesos Cardona S.L., Gran Canaria)
• La Candilera ahumado (DOP Queso Palmero, Moisés Carmona Fernández)
• Quesos El Rincón untado con pimentón (elaborado por Pablo Ramón Rodríguez Martín, Fuerteventura)

Leche cruda viejo de cabra:

• Granja Las Cuevas untada con pimentón (Félix Alberto Gil Rodríguez, La Palma)

Leche cruda añeja de cabra:

• Quesería Rubicón (Explotaciones Rubicón S.L., Lanzarote)

Leche cruda viejo de vaca:

• Quesería El Caidero de Moya (Yolanda Arencibia Díaz, Gran Canaria)

Leche cruda curado de oveja:

• Cortijo de Pavón (DOP Flor de Guía, Media Flor de Guía y Queso de Guía, de José de La Cruz Mendoza)

Leche cruda tierno de mezcla:

• Manjar de Tejeda (Escolástica María Mayor Huertas, Gran Canaria)

Leche cruda curado de mezcla:

• Quesos Cardona untado con gofio (Gran Canaria)

Leche cruda semicurado de mezcla:

• 5Senti2 – Celaje (José Salvador Betancort Pérez, Tenerife)

Leche cruda añejo de mezcla:

• 5Senti2 – Fundamento (José Salvador Betancort Pérez, Tenerife)

Mezcla de cuajo vegetal y otros:

• El Cortijo de Caideros (DOP Flor de Guía, Media Flor de Guía y Queso de Guía, Cristóbal Antonio Moreno Díaz, Gran Canaria)

Queso con presencia de moho:

• El Minero de la Granja Ara, con cobertura de ceniza y Penicilium Candidum (de Melquiades Ancor Expósito Hernández, en Tenerife)

Medallas de plata

Leche cruda semicurado de cabra:

• Ciudad Vieja (Regino Ibarria Molina, La Palma)
• El Roque (DOP Queso Palmero, Óliver Martín Hernández)
• La Pared untado con pimentón (DOP Queso Majorero, Ganadería La Pared)
• Quesería Seña Felisa (José Domingo de León Álvarez, Lanzarote)

Pasteurizados curados:

• El Tofio de cabra untado con pimentón (Grupo de Ganaderos de Fuerteventura)
• Tixoco de vaca (Lácteos Montesdeoca, Tenerife)

Leche cruda tierno de cabra:

• Los Lirios ahumado de leche cruda tierno de cabra (Paula Pérez Rodríguez, La Palma)

Pasteurizado semicurado de cabra:

• El Tofio de leche de cabra pasteurizada semicurado untado con pimentón (Grupo Ganaderos de Fuerteventura)

Cata ciega

El concurso se rigió por un sistema de cata ciega donde el panel de cata, conformado por veintitrés catadores, especialistas en el análisis de productos agroalimentarios, evaluó las muestras sin conocer las marcas de las producciones que se analizaron. Con sus valoraciones han determinado las producciones premiadas, las cuales podrán utilizar durante un año el distintivo oficial del premio obtenido y participarán en los distintos eventos de fomento y promoción que el ICCA organiza a lo largo del año. Asimismo, a las queserías que hayan sido admitidas en este concurso, se les abonarán los gastos de inscripción y logística en el Campeonato Gourmets Quesos que se celebra anualmente en Madrid.

Noticias de Gran Canaria I La Gaceta de Gran Canaria

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