Una veintena de profesionales y medio centenar de productos de Gran Canaria participan durante los 3 días de feria, además de los 14 cocineros que acuden a los diferentes concursos
GASTRONOMÍA21/05/2024
REDACCIÓN
Bajo la marca y programa Gran Canaria Me Gusta, impulsado por la Institución insular con el apoyo de la Cámara de Comercio, 10 mujeres y 10 hombres, profesionales de la sumillería, la cocina, la pastelería y expertos, participarán en el Salón, que se celebrará hasta el próximo jueves en el Recinto Ferial de Tenerife.
"El Cabildo de Gran Canaria está muy satisfecho de volver a este evento un año más con este elenco de hombres y mujeres para mostrar, una vez más, nuestra identidad y poner en valor nuestro producto local y nuestro territorio", afirma la consejera de Desarrollo Económico del Cabildo de Gran Canaria, Minerva Alonso, que asistió a la inauguración institucional del Salón Gastronómico.
En un estand de 64 m2, bajo la marca Gran Canaria Me Gusta, este martes el café de especialidad que se cultiva en la Isla y la importancia de ofrecer un café de calidad como broche de la experiencia gastronómica, fueron los puntos donde Antonio Márquez puso el foco de sus intervenciones.
La sumiller Alba Bernal fue la encargada de guiar a los comensales por una atrevida armonía a la Sopa de Ingenio, con el vino dulce de Lava; y el Cochino Negro a la sal, con la sidra del Lagar de Valleseco, que elaboró Airam Vega, del restaurante Vega. "Para nosotros representar al municipio de Ingenio aquí, por primera vez, es un orgullo; haciéndolo, además, con dos platos que nos representan tanto", apunta Airam Vega. Para Alba Bernal, la participación de este año ha sido todo un reto. "Esta propuesta de Gran Canaria Me Gusta ha sido un reto y una oportunidad preciosa de conocer la historia de estos platos y de los productos; y, además, de ponerme a prueba, y mejorar", afirma la sumiller del Seaside Grand Hotel Residencia*****GL.
El restaurante Bevir, a través de su cocina (salda y dulce) y su sala, mostraron la sutileza de los productos marinos, acompañados del vino Orangexerry y el Tamerán Malvasía Volcánica.
Inti Ramsés, del restaurante Caserón del Cortijo, y Óscar Lafuente (Destilerías Arehucas y Mejor Bartender de Ron del Mundo) fueron los encargados de sorprender con las brasas y las armonías líquidas que permite la coctelería, con lubina de Aquanaria ahumada y madurada, y un corte de vaca canaria.
El cierre de la primera jornada lo hará el veredicto del 18º Campeonato de Cocina de Canarias, en el que participan los cocineros grancanarios Kilian García y Carlos Suárez (Lopesan), Abner Díaz y Fidel A. Jauriga (restaurante Segundo Muelle), Rayco Jiménez y Edgar Millán (Lopesan) e Iván Pulido y Luis María Ruiz (restaurante del hotel Club Maspalomas Suites & Spa).
Este miércoles 22 de mayo, será el turno de la sumiller Patricia Yrisarri (Vinófilos) y los cocineros Carmelo González (restaurante La Pasadilla), Marina Tudanca y Alejandro Sosa (restaurante Maraca) y Daniel González (restaurante The Hook). Además de las armonías entre los quesos de Gran Canaria y las cervezas artesanas, de la mano de Judith Silvela (Asoquegran) y Neomer Sánchez (Neos Beer).
Por su parte, Alberto Aparicio (restaurante Emblemática RoofTop), Francisco J. Pérez (docente de Hecansa Santa Brígida) y Alejandro Santana (restaurante Bevir) estarán en la final del 2º Campeonato de Tapas, que se celebra este miércoles. Walter Ortega (fundador QualityCook & QualityService) participará en el 9º Campeonato de Canarias de Bocadillos. Y Juan Carlos Ontiveros (Etika Food Canarias) representará a la Isla en el 1º Campeonato de Canarias de Hamburguesas.
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