JAVIER ROSALES
José Luis Espino, Abraham Ortega y Víctor Suárez, galardonados los tres con una Estrella Michelin, y el chef Génesis Fernández, colaborador del proyecto Recetas Marineras, serán parte integral de las actividades formativas de Hecansa, donde ofrecerán a los estudiantes 'masterclass', ponencias y aulas taller. Además, impartirán 'showcookings' en ferias y eventos gastronómicos.
Para Jessica de León, "contar con la experiencia y los conocimientos de estos grandes profesionales, que estudiaron en las aulas de Hecansa, supone un gran aliciente para los alumnos. Además, demuestra el nivel de excelencia educativa de la escuela de hostelería y Turismo de Canarias, en la que se han formado numerosos chefs que hoy consolidan a las Islas como un destino gastronómico".
Por su parte, la consejera delegada de Hecansa, Paola Plasencia, destacó que "la revolución gastronómica que vive Canarias tiene mucho que ver con el inmenso trabajo que están realizando los profesionales de Hecansa, a través de una oferta educativa de calidad, muy práctica, ligada a la realidad de las empresas y con una alta empleabilidad".
José Luis Espino es jefe de cocina y copropietario del restaurante Bevir, situado en Las Palmas de Gran Canaria y reconocido con una Estrella Michelin. En la misma isla, Génesis Fernández está al frente de los fogones en la Enoteca El Zarcillo, en la plaza de Tafira Alta, y Abraham Ortega es el alma del restaurante Tabaiba que logró una Estrella Michelin en 2022 para la capital grancanaria. Todos ellos se formaron en el centro de Hecansa de Santa Brígida.
Víctor Suárez consiguió una Estrella Michelin en 2023 gracias a su trabajo en Haydée, espacio ubicado en el municipio tinerfeño de La Orotava. Cursó sus estudios en las instalaciones de Hecansa, en Santa Cruz de Tenerife.
Durante el acto, Jessica de León reveló que más de 10 cadenas hoteleras han mostrado su interés por sumarse al programa de Formación Profesional Dual intensiva, puesto en marcha en Canarias por primera vez, gracias a la alianza entre la Consejería de Turismo y Empleo, Hecansa y el Grupo Iberostar.
A través de esta iniciativa, los alumnos reciben clases teóricas dos días a la semana en las instalaciones de Hecansa, y los tres días restantes realizan prácticas en cuatro hoteles Iberostar, recibiendo remuneración por ello a través de un contrato de formación en alternancia.
"Estamos convencidos de que iniciativas como esta, que demuestran la importancia de estrechar lazos entre el sector público y el privado, contribuyen a dar un salto cualitativo a nuestra oferta turística", apuntó De León, agregando que "los trabajadores son, junto al clima y nuestras bondades, claves para que más del 60% de los visitantes estén fidelizados".
