JAVIER ROSALES
Vecinos, turistas y amantes de los caracoles, venidos desde diferentes puntos de la Isla, se dieron cita en la apertura de las Jornadas, un acto que tuvo como plato fuerte una suculenta degustación: caracoles con carajacas, caracoles con chacina de cochino negro, y caracoles Las Pavonas, receta que incluye hinojo, comino, pimienta, cebolla, tomate y puerros.
Con anterioridad, los cocineros Nauzet Artiles, del gastrobar El Populacho; Nisamar González, del Magec Café & Burguer Bar, y Santiago Gorrín, del restaurante El Guachinche, ofrecieron una demostración culinaria a las personas allí presentes.
Por otro lado, el presidente del Comité de Cata de Vino de la Denominación de Origen Gran Canaria, Juan García Socas, realizó una cata comentada para el maridaje de caracoles con los vinos Señorío de Agüimes, otro de los productos agropecuarios de mayor solera del municipio.
Pero este solo fue el aperitivo de las jornadas. Durante los próximos días los establecimientos participantes ofrecerán ocho deliciosas recetas preparadas con el apreciado molusco: 'Caracopiña', del bar cafetería Ca Migue; 'Caracoles Las Pavonas', del gastrobar El Populacho; 'Caracoles en Salsa Picante de Tomates', del restaurante El Guachinche; 'Caracoles a la Madrileña', del bar La Esquina; 'Caracoles de la Abuela', del Bar San Antón; 'Caracoles Picantitos con Hinojo', del restaurante Atis Tirma; 'Caracoles con Chorizo y Jamón Ibérico', del restaurante Grill El Cazador, y 'Caracoles con Carajacas', del Magec Café & Burger Bar.
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