La Feria tendrá lugar el próximo domingo, 19 de mayo, a partir de las 10.00 horas, con catas, degustaciones, venta y música en directo, entre otras actividades
El Cabildo subraya el ejemplo de "identidad y sostenibilidad" del sector en la inauguración del III Foro Internacional del queso
"Los quesos de Gran Canaria tienen el poder de hablar sin palabras del carácter único de esta tierra y sus gentes", señaló el presidente del Cabildo, Antonio Morales
GASTRONOMÍA 08/04/2024 REDACCIÓN"Los quesos de Gran Canaria tienen el poder de hablar sin palabas del carácter único de esta tierra y de sus gentes", afirmó hoy el presidente del Cabildo, Antonio Morales, en la inauguración del III Foro Internacional del Queso, cita que se desarrolla en Infecar este lunes y martes con la presencia de chefs que suman 11 Estrellas Michelin, así como de múltiples especialistas nacionales e internacionales.
"Esta cita gira alrededor de un producto en el que cuajan elementos que guardan un estrecho vínculo con la identidad y la sostenibilidad, así como con la preservación del mundo rural y de la biodiversidad insular a través de la puesta en valor de lo mucho que nos ofrecen", manifestó sobre un evento que cuenta con 800 personas inscritas que completaron el cupo previsto para participar en la veintena de demostraciones y casos prácticos programados.
"Las personas aquí presentes tenemos una conciencia clara de que el queso despliega todo un universo a su alrededor. Gran Canaria tiene el orgullo de ser una vez más el centro de esta constelación de sabor y tradición gracias a la celebración de la tercera edición de este Foro Internacional", añadió Morales en junto al consejero de Soberanía Alimentaria, Miguel Hidalgo, y el de Turismo, Carlos Álamo.
"Además, la defensa a ultranza de valores y saberes centenarios que hemos heredado de generación en generación, nos proporciona la mejor plataforma posible para innovar y establecer un diálogo entre las técnicas y productos tradicionales y las últimas tendencias gastronómicas. De hecho, esta necesaria mezcla forma parte de la filosofía de este encuentro", manifestó Morales. "Cada queso artesanal nos cuenta una historia que habla de una saga familiar o de un paisaje. Esta característica convierte al queso en un emblema de las comunidades locales. Este rasgo resulta especialmente marcado en Gran Canaria", recalcó.
"Las acentuadas diferencias entre cada barranco, llano o montaña se traducen en una extraordinaria variedad de quesos artesanales de gran calidad y que son una expresión más de los múltiples rostros de nuestra naturaleza. Consumiéndolos, y apoyando su difusión, como hacemos con este evento, establecemos un diálogo con estos parajes naturales, con su origen, y contribuimos a su conservación", agregó el presidente.
Señaló igualmente que "el queso es parte indisoluble del pasado y el presente de Gran Canaria. Está tan adherido a la Isla como las marcas que dejaban las tradicionales queseras de madera al prensar los quesos. Gran Canaria es uno de los territorios insulares del mundo que produce más tipos de quesos distintos. Esto es posible gracias al tesón diario de los hombres y mujeres que son el alma de más de ochenta pequeñas queserías, las cuales alumbran 2.000 toneladas anuales de queso artesanal con nombre y apellidos".
Morales recordó que el Foro Internacional brindará el martes, a las 17.00 horas, un homenaje a todos y todas las trashumantes que siguen dando vida o que han practicado alguna vez la ‘Mudá', tal y como denominan sus protagonistas a este ritual milenario de búsqueda de los pastos de la costa a la cumbre, heredado de la población aborigen de Gran Canaria, única isla canaria donde persiste. "Se da, además, la circunstancia de que la Unesco reconoció el pasado mes de diciembre la trashumancia como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Lo hizo además con una justificación que nos conviene subrayar, pues señaló que esta costumbre ancestral refuerza la identidad cultural y los lazos entre comunidades y territorios", enfatizó.
"La vereda que debemos seguir está clara. Por eso mismo, y sabedor del papel crucial del sector primario para nuestro futuro, el Cabildo impulsa un amplio abanico de acciones para apoyar al mundo agrario y ganadero. En su fortaleza reside nuestra soberanía alimentaria, la disponibilidad de productos de cercanía, la protección de la diversidad paisajística, la lucha contra la despoblación de las zonas rurales, o la configuración de un paisaje mosaico que resulta crucial en la lucha contra los incendios", explicó.
"Cuenten por lo tanto con el decidido apoyo de esta Institución Insular, del mismo modo que seguiremos a su lado en las justas reivindicaciones para obtener rentas en consonancia con el esfuerzo diario que llevan a cabo, o para evitar la competencia desleal y sin control de productos procedentes del exterior. En el caso concreto del queso, este respaldo cristaliza, entre otras medidas, en el concurso oficial de quesos de Gran Canaria, el apoyo para la participación en certámenes internacionales, las catas comentadas o en las líneas de refuerzo del sector ganadero local", enumeró.
El presidente de la Institución Insular comentó, también, que el Foro concentra en Gran Canaria a chefs que suman una decena de Estrellas Michelin, además de técnicos, productores y ganaderos de gran prestigio nacional e internacional y que "serán los encargados y encargadas de iluminar nuevos caminos para profesionales de la ganadería, la restauración y la hostelería de la isla y de Canarias". "Lo harán, en efecto, desde el firmamento gastronómico del que forman parte por su brillantez profesional y su esfuerzo de años. Pero sabiendo también que el mejor ingrediente para cualquier avance reside en una autenticidad que solo crece desde las raíces. Si las perdemos, perdemos todo", advirtió.
Finalmente, comentó que "esta realidad queda demostrada por la consolidación de un perfil de clientes y de turistas que buscan solo productos de la máxima calidad, así como experiencias gastronómicas diferenciadas y directamente comunicadas con el entorno del que disfrutan".
Noticias de Gran Canaria I La Gaceta de Gran Canaria
RELACIONADO
Gran Canaria Me Gusta aterriza con lo mejor del producto local en Salón Gourmets
Una quincena de empresas de la Isla participan, presencialmente y con productos, en la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad que se celebra en Madrid
Abierta la inscripción para el III Foro Internacional del Queso de Gran Canaria
Tendrá lugar los días 8 y 9 de abril de 2024 en Infecar y reunirá a diversas estrellas gastronómicas nacionales e internacionales
Los cocineros rurales eligen a Luis Alberto Lera como su alcalde en Terrae Gran Canaria
Terrae concluye su segunda edición con la Declaración de Gran Canaria, en la que los cocineros rurales se comprometen a la salvaguarda de los valores de los entornos rurales
El chef Nelson Pérez protagoniza los nuevos talleres de cocina organizados por Agüimes
"Cocinando con Nelson Pérez" se desarrollará entre marzo y junio en las casas de la cultura de Agüimes casco y Las Rosas
El Gobierno de Canarias convoca el Concurso Oficial de Quesos Agrocanarias 2024
Los productores interesados en participar en el certamen, organizado por el ICCA, disponen hasta el 27 de mayo para formalizar la inscripción
El Gobierno de Canarias exhibe en la ITB los valores gastronómicos de los productos de las Islas
La empresa pública GMR Canarias muestra en Berlín, la mayor feria turística mundial, las bondades de las producciones canarias con quince catas comentadas donde vinos, quesos, gofios y mojos se convertirán en embajadores culinarios de la marca Canarias
Las empresas de Gran Canaria arrancan con éxito en la feria Alimentaria
Alimentaria, que se celebra en Barcelona del 18 al 21 de marzo, es la mayor feria profesional internacional de la industria de alimentos, bebidas, gastronomía, food service y equipamiento hostelero
Chefs canarios con Estrella Michelin imparten talleres gastronómicos en Hecansa
A través de esta iniciativa se busca que Hecansa vuelva a ser el faro en la formación a profesionales dentro del sector de la industria turística
Gobierno de Canarias y Ayuntamiento de Valleseco presentan el primer Concurso Oficial de Sidra Agrocanarias
Esta iniciativa se enmarca en la 2ª Feria Regional Sidra de Canarias, que se celebrará los días 18 y 19 de mayo en el municipio grancanario de Valleseco
El congreso internacional, impulsado por el Cabildo y organizado por Vocento, arranca el domingo en Gáldar con una jornada popular en la que chefs de diferentes comunidades cocinarán platos a precios populares
Un total de 17 empresas de la Isla participarán en la feria Alimentaria de la mano de Gran Canaria Me Gusta
Alimentaria es la mayor feria profesional internacional de la industria de alimentos, bebidas y gastronomía, con más de 3.000 empresas expositoras procedentes de 57 países y cerca de 100.000 visitantes
Terrae Gran Canaria, el encuentro internacional que situará a la Isla en el epicentro de la gastronomía y el territorio
El Cabildo presenta un evento organizado por Vocento -responsable de Madrid Fusión- que del 28 al 30 de abril contará con 20 periodistas especializados y casi 40 chefs locales, nacionales e internacionales
El próximo 18 de mayo tendrá lugar la segunda eliminatoria del Torneo Eliminatorio Fundación La Caja de Canarias
La aerolínea unirá Canarias con la ciudad de Ouarzazate durante los meses de julio y agosto, además de incrementar sus conexiones con Tánger, y reforzar los trayectos con Mauritania e Isla de Sal
Valleseco cuenta con un nuevo aparcamiento y un espacio multiusos
Antonio Morales se reúne con el alcalde del municipio y la consejera de desarrollo económico para abordar esta y otras acciones del plan de modernización de la zona comercial
Valleseco acoge la 'Feria Km.0 Gran Canaria' los días 11 y 12 de mayo
El municipio de Valleseco es el epicentro de un proyecto modélico en la producción agroalimentaria de la Isla: la producción de sidra
Animayo Gran Canaria arranca de forma brillante su 19ª edición
Animayo, Festival Internacional de Animación, Efectos Visuales y Videojuegos, amplía como nunca antes su oferta para el público general, con especial atención al infantil y familiar
Bill Plympton: "Tenemos que hacer entender al público que la animación no es algo solo para niños"
El artista norteamericano ha visitado el Festival Animayo Gran Canaria, donde se ha proyectado su último largometraje, "Slide", un peculiar western donde a ritmo de música country se dan la mano cowboys, leñadores, pescadores, cientos de villanos, extrañas criaturas y hasta un equipo de rodaje de Hollywood
Gobierno de Canarias y Ayuntamiento de Valleseco presentan el primer Concurso Oficial de Sidra Agrocanarias
Esta iniciativa se enmarca en la 2ª Feria Regional Sidra de Canarias, que se celebrará los días 18 y 19 de mayo en el municipio grancanario de Valleseco
En el 31 Concurso Oficial de Quesos de Gran Canaria, que organiza el Cabildo, han participado 86 quesos de 36 queserías y empresas ganaderas
La Feria tendrá lugar el próximo domingo, 19 de mayo, a partir de las 10.00 horas, con catas, degustaciones, venta y música en directo, entre otras actividades