Los profesionales invitados por Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa) acudirán al evento acompañados de las personas que han inspirado su pasión por la gastronomía
GASTRONOMÍA21/05/2024
REDACCIÓN
Esta nueva edición de la feria de la gastronomía, que se celebrará hasta el próximo jueves en el Recinto Ferial de Tenerife, contará con la participación de los chefs canarios galardonados con una Estrella Michelin, Abraham Ortega, Jose Luis Espino y Víctor Suárez; el chef Génesis Fernández, colaborador del proyecto Recetas Marineras, y Óscar Lafuente, galardonado como el mejor bartender de ron del mundo en 2024. Los profesionales invitados por Hecansa acudirán al evento acompañados de las personas que han inspirado su pasión por la gastronomía.
Para la consejera de Turismo y Empleo del Gobierno de Canarias, Jessica de León, "este evento es una oportunidad para que los asistentes disfruten de la esencia de una nueva generación de reconocidos profesionales formados en Hecansa que fusionan los productos tradicionales con técnicas y creaciones innovadoras. Además, que participen acompañados de sus familiares y referentes demuestra quiénes han marcado un precedente y han servido de fuente de inspiración para emprender sus trayectorias profesionales".
Por su parte, la consejera delegada de Hecansa, Paola Plasencia, destacó que "la presencia de Hecansa en GastroCanarias 2024 resulta fundamental para mostrar a todos los asistentes la naturaleza y calidad de nuestro trabajo, así como la manera en que lo llevamos a cabo". También habló sobre la participación de los estudiantes en el noveno Campeonato de Jóvenes Cocineros y Cocineras de Canarias 2024, explicando que este hecho "no solo refleja su dedicación y habilidades, sino también destaca el nivel de preparación que ofrecemos en Hecansa".
Los asistentes al estand de Hecansa podrán disfrutar de espectáculos culinarios y talleres, así como degustar las creaciones de los exalumnos de Hecansa y las de sus acompañantes, y decidir cuáles son las mejores elaboraciones.
El chef del restaurante Bevir, Jose Luis Espino, premiado con una Estrella Michelin, será el encargado de inaugurar la caseta de Hoteles Escuela de Canarias, donde cocinará un pescado encebollado, con notas de innovación y modernidad. Compartirá cocina con su madre, María, quien elaborará la receta tradicional del mismo plato. Los invitados también competirán en la elaboración del mejor rancho canario.
Víctor Suárez, reconocido con una Estrella Michelin por su propuesta gastronómica en el restaurante Haydée, asistirá con su abuela, en donde protagonizará el taller y la degustación de un plato tradicional: conejo al salmorejo.
El premiado con una Estrella Michelin por su labor en el restaurante Tabaiba, Abraham Ortega cocinará junto a su tía una ropa vieja, desde el punto de vista tradicional y de alta cocina. Además, competirán por la mejor elaboración de las tradicionales carajacas canarias.
También participará en esta convocatoria de GastroCanarias 2024 el chef Génesis Fernández, que acudirá al encuentro junto a su antiguo maestro, el chef Gonzalo Valerio, con quien competirá por elaborar los mejores fideos costeros.
El elenco de Hecansa lo cierra el experto en gastronomía líquida Óscar Lafuente, reconocido como mejor bartender de ron del año 2024 por The Ultimate Awards. Óscar presentará a los asistentes un producto de larga tradición isleña, como es el ron de caña. Su participación en GastroCanarias 2024 pondrá en valor este producto histórico del archipiélago que tanto ha acompañado a las familias canarias desde el comienzo de la producción de caña de azúcar.
Dos premios Super Oro, una medalla de oro, cuatro de plata y diez de bronce conforman los premios obtenidos por los quesos grancanarios en los World Cheese Awards 2024
La Feria tendrá lugar el próximo sábado, 23 de noviembre, de 12.00 a 23:30 horas, y estará situada en la plaza Pérez Galdós de Arguineguín
Más de 350 asistentes disfrutaron de las ponencias, mesas técnicas y master class que ofrecieron profesionales locales y nacionales
Una treintena de ponentes abordarán la gastronomía desde la cocina, la sala, el producto local, la panadería y la pastelería durante dos jornadas intensivas
Tres mujeres y once hombres, profesionales de la sumillería, se presentaron al campeonato clasificatorio para el Concurso Nacional que se celebrará en Madrid
Gran Canaria formaliza su adhesión a la Asociación y Red de Pueblos Productores de Patata y Papa de España, a la que también pertenece el municipio de Teguise
Durante toda esta semana, cada uno de los diez establecimientos que participan ofrecerán a sus clientes al menos una receta basada en esta raza autóctona
Un total de quince sidras canarias han sido premiadas en la 14 edición del Salón Internacional de les Sidres de Gala SISGA, superando a Asturias y País Vasco
El decano de los congresos de gastronomía en el mundo reúne, del 7 al 9 de octubre, a gran parte de los grandes chefs nacionales e internacionales
El Gobierno de Canarias, a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), facilita la presencia de diez sidrerías del Archipiélago en el certamen, que se celebra en Gijón hasta el domingo
Turismo de Gran Canaria presentó la excelencia de los productos y la cocina grancanaria con dos sugerentes platos del chef Aridani Alonso, del restaurante Casa Romántica
De las 71 muestras participantes en esta convocatoria, un total de 17 corresponden a empresas de Gran Canaria
Quesos Flor Valsequillo, fundada en 1988 por el empresario Francisco Martel, en el municipio grancanario de Valsequillo, es una de las mayores industrias lácteas de Canarias
Canarias destinará 763,4 millones de euros en los Presupuestos de 2025 para conducir las Islas "a un modelo de desarrollo sostenible"
El Ayuntamiento de Mogán denuncia las consecuencias que asumirán las administraciones locales que forman parte del Consorcio de Emergencias de Gran Canaria por la falta de renovación de sus estatutos, que llevan sin actualizar desde 2015
El inmueble está situado en el número 24 de la calle Buenos Aires, en la capital grancanaria, y tiene una superficie de 465 metros cuadrados divididos en dos plantas
Dos premios Super Oro, una medalla de oro, cuatro de plata y diez de bronce conforman los premios obtenidos por los quesos grancanarios en los World Cheese Awards 2024
La Junta Electoral Central ha publicado la proclamación definitiva de los candidatos: los catedráticos Gregorio Rodríguez, Lluís Serra y María del Mar Tavío
Los nacionalistas canarios someten a análisis la gestión migratoria en el ámbito local y el reto demográfico
Se trata de un simulacro de accidente aéreo en el que participan organismos y recursos militares y civiles, nacionales, estatales, autonómicos, insulares y locales. También estarán presentes observadores internacionales pertenecientes a servicios de salvamento y rescate
El presidente de Canarias también logra en Bruselas que la Comisión LIBE se comprometa a realizar un control minucioso para que el plan de España sobre el Pacto Europeo sobre Migración y Asilo priorice la Ruta Atlántica