JAVIER ROSALES
Este seminario, al que asisten, durante dos jornadas intensivas de diez horas en el Aula del CICCA, quince profesionales de primer nivel de algunos de los restaurantes mejor posicionados de la Isla, pretende poner en valor el producto local de Gran Canaria y servir para impulsar la gastronomía isleña.
La formación la imparte el Basque Culinary Center, una entidad que tiene como fin la formación superior, la investigación, innovación y promoción de la gastronomía y la alimentación. El Basque es una institución académica pionera a nivel mundial que integra la Facultad de Ciencias Gastronómicas, adscrita a Mondragon Unibertsitatea, y un Centro de Innovación e Investigación, BCC Innovation.
Según explicó la consejera de Industria, Minerva Alonso, "esta acción se organiza por el compromiso de poner a disposición de los profesionales de la cocina, herramientas tanto informativas -como la ruta a productores organizada el mes pasado- como formativas, que les permitan adquirir nuevas y mejores competencias que les sirvan para optimizar la utilización de nuestros productos y aumentar su comercialización".
Los establecimientos a los que pertenecen estos quince profesionales son: Échale Mojo, Bevir, Hestia, Nákar, Anteo, Nelson, I Love Food, Pícaro, La Trastienda de Chago, Cocina en Acción, The Hook, Casa Romántica, El Santo, Tabaiba y Hotel Vital Suites.
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